枸杞冷凍干燥工藝技術(shù)和食品凍干機設(shè)備選用

枸杞是富含:多種維生素、氨基酸、脂肪酸、多糖、多種抗氧化物質(zhì)和生物活性物質(zhì)等營養(yǎng)豐富的食材，具有提高免疫力、改善視力、促進(jìn)血液循環(huán)、延緩衰老等多種益處。枸杞冷凍干燥工藝技術(shù)是一種保留枸杞營養(yǎng)成分和風(fēng)味的方法。在枸杞凍干加工中食品凍干機的選擇，需要考慮以下幾個因素：

1、凍干能力：根據(jù)需求選擇適當(dāng)?shù)娜萘亢彤a(chǎn)量，確保能夠滿足生產(chǎn)需要；

2、控制系統(tǒng)：優(yōu)質(zhì)的食品凍干機應(yīng)該配備*控制系統(tǒng)，可以滿足枸杞凍干工藝數(shù)據(jù)精確地控制溫度、真空度和時間等參數(shù)；

3、安全性和衛(wèi)生性：確保食品凍干機符合相關(guān)安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備合適的防護措施和易清潔的設(shè)計;

4、能耗和效率：考慮食品凍干機的能耗和效率，選擇能夠節(jié)省能源并提高生產(chǎn)效率的設(shè)備;

5、廠家信譽和售后服務(wù):選擇有良好信譽，多年的生產(chǎn)制造經(jīng)驗和完善售后服務(wù)體系的廠家，以獲得長期的技術(shù)支持和維護保障。

在枸杞的冷凍干燥過程中，溫度和真空度的控制非常重要，可以采用以下方法：

1、溫度控制：

l 預(yù)冷處理溫度：一般建議將枸杞進(jìn)行預(yù)冷處理時，溫度設(shè)置在0℃以下，以迅速降低其溫度，減少水分流失。

l 冷凍溫度：將預(yù)冷處理后的枸杞放入冷凍室或冷凍器中，通常使用-40℃以下的低溫進(jìn)行冷凍。

l 凍干過程溫度：食品凍干機中，根據(jù)不同的凍干程序，可以根據(jù)需要設(shè)置合適的溫度。開始時可以使用較低的溫度（例如-30℃至-20℃），隨著水分逐漸減少，溫度逐漸提高，直至達(dá)到合適的干燥溫度。

 2、真空度控制：

l 凍干前階段：在冷凍室或食品凍干機中，開始時應(yīng)建立較高的真空度，通常為200-500 mTorr，以去除枸杞中的冰晶和部分水分。

l 干燥階段：在枸杞的干燥過程中，真空度逐漸降低。一般可以根據(jù)具體情況設(shè)置一些不同的真空度階段，例如先降至100-200 pa，再降至50-100pa。

l 結(jié)束階段：當(dāng)枸杞已經(jīng)基本干燥時，可以繼續(xù)降低真空度，以進(jìn)一步去除殘余的水分。

溫度和真空度的控制應(yīng)根據(jù)具體工藝要求、設(shè)備性能和枸杞的特性進(jìn)行調(diào)整。不同的枸杞品種、大小以及含水量等因素都會影響冷凍干燥參數(shù)。因此，在實際操作中，建議根據(jù)試驗和經(jīng)驗找到適合的溫度和真空度組合，以獲得優(yōu)質(zhì)的冷凍干燥產(chǎn)品。選擇適合的枸杞冷凍干燥方法和食品凍干機，同時參考專業(yè)廠家的產(chǎn)品信息、技術(shù)指導(dǎo)和用戶評價，以確保選購到符合需求的高質(zhì)量食品凍干機設(shè)備。